Découvrez la délicatesse exquise des pasteles rellenos de nata, une gâterie sucrée qui ravira les papilles des amateurs de pâtisserie. Préparés avec une pâte à choux aérienne, ces délices sont fourrés de crème fouettée et offrent une explosion de saveurs irrésistibles. Laissez-vous tenter par ce plaisir gourmand!
Dans cet article, nous allons explorer la confection de délicieux pastels fourrés à la crème, une friandise populaire qui ravira les amateurs de douceurs. Le secret de ces pâtisseries réside dans la maîtrise de la pâte à choux, une pâte de base en pâtisserie, parfaite pour un large éventail de desserts.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces pastels, vous aurez besoin d’un ensemble d’ingrédients courants. Voici les principaux :
- Eau: Un ingrédient essentiel pour commencer la pâte à choux.
- Beurre: Ajoute de la richesse et de la saveur à la pâte.
- Farine: Donne structure et consistance à la pâte.
- Œufs: Ajoutés progressivement, ils apportent de la légèreté à la pâte.
- Sucre: Pour adoucir la préparation.
- Lait: Parfois utilisé pour ajuster la texture de la pâte à choux.
- Crème: Pour la garniture, elle doit être montée afin de remplir les pastels.
Préparation de la pâte à choux
La préparation de la pâte à choux est simple mais requiert une attention particulière. Voici un guide étape par étape pour y parvenir :
-
Chauffer l’eau et le beurre: Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux. Cette étape est cruciale pour faire fondre uniformément le beurre.
-
Incorporer la farine: Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Ajouter les œufs: Remettez la pâte sur le feu à douce température pour la dessécher légèrement. Ensuite, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et brillante.
Formation et cuisson des pastels
La phase suivante consiste à donner forme à cette pâte et à la cuire :
-
Façonner les pastels: Mettez la pâte à choux dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petites boules de pâte.
- Cuisson: Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Cela prend généralement environ 20 à 25 minutes, selon votre four.
Garniture à la crème
Une fois les pastels cuits, l’étape la plus alléchante est d’y ajouter une garniture savoureuse :
-
Préparer la crème fouettée: Battez la crème avec un peu de sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme. La crème doit tenir ferme aux branches du fouet.
- Farcir les pastels: À l’aide d’une poche à douille, remplissez chaque pastel de crème fouettée. Vous pouvez aussi les couper en deux pour les remplir plus facilement.
Astuces et variantes
-
Variante sucrée: Vous pouvez ajouter du sucre glace sur le dessus des pastels pour une touche sucrée supplémentaire.
-
Aromatisation: Pour plus de saveur, envisagez d’ajouter de la vanille ou du zeste de citron à votre crème fouettée.
- Sauces d’accompagnement: Servez-les avec une sauce chocolat maison ou un coulis aux fruits rouges pour une addition de saveurs.
La confection de pastels fourrés à la crème est une activité ravissante et gratifiante. Ce dessert, à la fois léger et savoureux, saura charmer vos convives lors d’occasions spéciales ou simplement en tant que douce indulgence. En maîtrisant l’art de la pâte à choux, de nombreux autres horizons pâtissiers s’offrent à vous.
Mon avis :
Les pasteles rellenos de nata, basés sur la technique éprouvée de la pâte à choux, sont plébiscités pour leur légèreté et leur goût délicat. Cependant, bien que leur préparation soit simple, elle exige une attention particulière lors de l’incorporation des œufs pour garantir une texture idéale. Les amateurs de douceurs apprécieront leur finition à la crème fouettée.
Les questions fréquentes :
Quels sont les ingrédients principaux des pasteles rellenos de nata ?
Les ingrédients principaux de ces pasteles sont la pâte choux, les œufs, le sucre, la farine, le lait, le beurre, l’eau, les amandes et la crème fouettée (nata).
Comment se prépare la pâte choux pour cette recette ?
La pâte choux est préparée en ajoutant progressivement les ingrédients dans une casserole. Les œufs sont ensuite incorporés petit à petit. La pâte obtenue est placée dans une poche à douille pour former les pasteles.
Quelle est la méthode de cuisson des pasteles ?
Les pasteles sont cuits au four. Il faut les observer pendant la cuisson pour voir comment ils gonflent et prennent forme.
Comment sont garnis les pasteles après la cuisson ?
Une fois cuits, les pasteles sont garnis de crème fouettée (nata) pour un dessert délicieux et savoureux.
