Tout le monde a son plat préféré. Certains adorent un bon hamburger, d’autres ont envie de pizza ou de pâtes. Mais pour ceux qui apprécient la cuisine française, il n’y a pas de meilleur plat que les gnocchis à la parisienne. Ce plat simple mais élégant est composé de boulettes de pommes de terre et d’une sauce crémeuse, et il est sûr de plaire même aux palais les plus exigeants.
Recette Gnocchis à la parisienne
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1 c. à café de sel
- 20 g de beurre
- 1/2 c. à café de muscade
- Garniture :
- 20 g de beurre
- 100 g de jambon de Parme
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre
- 4 tranches de pain de mie
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Pelez vos pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et hachez finement le persil.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les avec une fourchette.
- Versez-les dans un saladier, ajoutez la farine, l’oeuf, le sel, la muscade en poudre et le beurre en parcelles. Mélangez bien.
- Façonnez des petits gnocchis à la cuillère à café.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec le beurre. Ajoutez-y les gnocchis. Laissez-les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le jambon de Parme et le persil haché. Remuez et laissez cuire 2 minutes de plus.
- Disposez les gnocchis dans 4 assiettes. Ajoutez une tranche de pain de mie dans chacune d’elles.
Vins conseillés
Un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages ou un Gamay.
Variantes possibles
On peut remplacer le jambon de Parme par du jambon blanc ou du saumon fumé.
Les petits conseils du chef
Si vous n’aimez pas la muscade, vous pouvez la remplacer par de la noix de muscade en poudre ou de la cannelle.
