Philippe Biaut
Sommaire
La Brioche Vendéenne
Ce petit trésor Vendéen, moelleux, sucré, à l’odeur enivrante de la fleur d’oranger vous fera succomber !
Ingrédients :
- Farine 400g
- 1 sachet de levure
- Sucre en poudre :70 g
- Lait : 15 cl
- Sel : 6 g
- 4 oeufs ( + 1 oeuf pour la dorure ! )
- Beurre doux : 170 g
- Crème fraîche : 30 g
- Eau de fleur d’oranger : 5 cl
Préparation :
– Verser farine dans un bol, faire une sorte de trou au milieu et verser le sucre et le sel.
– Diluer la levure avec un peu d’eau
– Ajouter la levure diluée dans la farine
– Ajouter au fur et à mesure les oeufs ( x4 )
– Ajouter fleur d’oranger
– Pétrir le tout à la main ou au batteur, la pâte doit être bien élastique
– Ajouter le beurre et pétrir à nouveau ( 4 – 5 minutes )
– Couvrir la pâte d’un torchon
– La pâte a doublé de volume : placer dans un plat et laisser au réfrigérateur toute une nuit.
– Préchauffer le four à 180° C
– Couper la pâte en 3 parties égales
– Rouler les 3 morceaux pour qu’ils soient longs et fins
– Coller les trois bouts du haut et tresser les pâtes
– coller les bouts lorsque la tresse est terminée
– Dorer avec l’oeuf restant
– Mettre au four pendant 15 – 20 minutes
La Caillebotte
La caillebotte c’est quoi ? C’est du lait caillé fabriqué au lait de vache tout simplement ! Ce petit fromage est dégusté traditionnellement en dessert. Il peut être consommé froid ou réchauffé au four. Parfois nature ou sucré, ce lait caillé éveillera vos sens.
La Bourdaine
Ce dessert copieux et surtout très sucré, ravira petits et grands !
Ingrédients :
– 1 pomme par personne
– de la pâte brisée
– de la confiture
Préparation :
– Préchauffer le four à 160°C
– Éplucher les pommes et les évider
– Faire plusieurs cercles avec la pâte brisée (par rapport au nombre de personnes)
– Poser les pommes sur les cercles, et les remplir de confiture
– Empaqueter la pâte
– Mettre au four pendant 45 minutes à 1 heure.
Crémet d’Anjou
Spécialité d’Angers, c’est un mélange de crème fouettée et de blancs d’oeufs battus en neiges. Très simple à faire, vous pourrez quand même varier les ingrédients et y ajouter du sucre vanillé, citron… Voilà la recette pour 6 personnes.
Ingrédients :
– 4 blancs d’œufs
– De la crème fraiche ( essayer d’avoir le double du poids des 4 blancs d’oeufs)
– 100 g de sucre de canne
– 6 moules spéciales Crémet d’Anjou
– 6 gazes pharmaceutiques non stériles
– De la confiture (ou de la compote)
Préparation :
– Monter les blancs en neige (il faut que cela soit bien ferme)
– Battre la crème au fouet, y introduire du sucre au fur et à mesure. Continuer à monter la crème fermement.
– Mélanger tout doucement les blancs d’œufs et la crème avec une cuillère
– Mettre les gazes sur les moules spécialisés
– Ajouter une dose de préparation dans chaque moules.
– Aplatir chaque dose et la tasser à l’aide d’une cuillère (ne pas refermer les gazes sur la préparation.
– Après avoir mis les moules sur un plateau, ajouter un filme par dessus
– Laisser égoutter pendant 6 heures
– Désormais vous pouvez démouler le tout sur une assiette, saupoudrer un peu de sucre, et accompagnez tout ça de votre confiture
Gâteau Nantais
Gâteau provenant tout droit de (surprise) : Nantes ! C’est un gâteau moelleux, à dévorer pour le goûter (même avant si vous êtes gourmands, on ne dira rien ;-))
Ingrédients :
– 150 g de sucre en poudre
-125 g de beurre demi-sel
– 100 g d’amandes en poudre
– Du sucre vanillé
– 40 g de farine
– 3 œufs
– 6 cl de rhum brun
– 50 g de sucre glace
Préparation :
– Préchauffer le four à 180°c
– Mélanger le beurre mou avec le sucre (fouetter)
– Ajouter les amandes et incorporer les oeufs (1 par 1)
– Continuer de mélanger
– Ajouter la farine avec une spatule et 2 cl de rhum (ne pas trop mélanger)
– Tapisser le moule à gâteau de beurre
– Verser la préparation dans le moule
– Faire cuire le gâteau pendant 45 min
– Lorsque que gâteau est cuit, démouler le.
– Mélanger le reste de rhum avec le sucre glace, et napper le glaçage au dessus du gâteau froid.
Maintenant que vous connaissez nos desserts préférés du Pays-De-Loire, vous pourrez désormais les présenter à vos convives, maintenant à vos fourneaux !
Et vous quelle est votre spécialités préférées ? Est ce que ce top 5 vous a donnez envie de partir découvrir le Pays de la Loire ?
