Des experts et des analystes de l’industrie alimentaire et des boissons partagent les tendances qui, selon eux, trouveront le plus d’écho auprès des consommateurs au cours des 12 prochains mois.
Alors que les détaillants, les acheteurs et les producteurs s’apprêtent à entamer une nouvelle année, l’une des grandes questions qui leur vient à l’esprit est la suivante : « Que veulent les consommateurs ? »
Les habitudes d’achat, les désirs, les souhaits et les besoins des consommateurs évoluent plus rapidement que jamais en matière d’alimentation et de boissons, en grande partie sous l’impulsion des médias sociaux.
Depuis le confort de leur cuisine, les consommateurs ont accès chaque jour à un flux phénoménal de contenus délicieux. Un contenu qui les emmène à travers le monde, leur faisant découvrir des recettes, des saveurs, des ingrédients et des concepts qu’ils n’ont jamais vus auparavant.
Et, ils veulent que ces expériences se reflètent dans les allées de leurs supermarchés locaux et de leurs magasins d’alimentation spécialisés, cliquez ici pour en savoir plus.
Le miel naturel
Les consommateurs ont été choqués récemment lorsqu’il a été révélé qu’environ 90 % du miel contenait du sucre ajouté. Cette situation incite les consommateurs à réfléchir plus attentivement au miel qui atterrit sur la table de leur petit-déjeuner. Ils recherchent des pots provenant de producteurs plus petits et plus respectueux de l’éthique, ainsi que des allégations d’authenticité à 100 %, sans sucre ajouté.
L’alimentation espagnole
L’intérêt des consommateurs pour la nourriture et les ingrédients espagnols ne peut que réjouir les détaillants de spécialités. Le rapport sur les tendances 2025 indique qu’ils veulent aller plus loin que la paella typique, explorer la cuisine plus régionale, la cuisine spécialisée et prendre le temps d’essayer un peu de pâtisserie espagnole.
On cite Saint-Sébastien, dans le nord de l’Espagne, comme moteur de cette tendance, avec plus de gens que jamais désireux d’essayer le classique gâteau au fromage basque à la couverture brunâtre et les pintxos — de petits en-cas de bar de type tapas.
Saveurs asiatiques
Les fabricants de condiments asiatiques font tous état de ventes et d’une croissance importante, soutenues par les détaillants, qui affirment que des produits tels que le chili croustillant deviennent des best-sellers réguliers. Il s’agit d’une tendance qui ne devrait pas être ignorée. «
Les saveurs pan-asiatiques sont devenues populaires auprès des cuisiniers amateurs au fil des ans, mais je m’attends à ce qu’en 2025, les saveurs aventureuses soient vraiment mises à l’honneur.
Le pho et le banh mi connaîtront un regain de popularité, tandis que les spécialistes des épiceries asiatiques prévoient une augmentation de l’exploration des dumplings – en particulier ceux qui privilégient l’authenticité et les ingrédients propres.
La pistache
Ce sera l’un des ingrédients phares de 2025. Les boulangeries et pâtisseries sont déjà en train d’améliorer leur jeu dans ce domaine, ayant élargi leurs gammes existantes pour inclure la pistache en 2024.
Pensez aux croissants et aux danois à la pistache, aux bonbons fourrés à la pistache, aux gâteaux à la pistache, aux crèmes à la pistache et aux crèmes glacées à la pistache. Cette évolution s’explique en grande partie par l’énorme intérêt suscité en ligne par la « barre chocolatée de Dubaï » fourrée à la pâte de pistache et à la pâte croustillante knafeh. Même le géant du chocolat Lindt s’est emparé de la tendance, et d’autres suivront certainement.
Des saveurs du monde authentiques
Une étude récente cite les « saveurs moins connues » comme l’une des principales tendances en matière d’alimentation et de boissons pour 2025, affirmant que 55 % des consommateurs sont à la recherche de nouvelles expériences alimentaires. Il y a un penchant pour la soul food des États du Sud de l’Amérique — en particulier la cuisine créole et cajun. Les cuisines turque, grecque, argentine, portugaise et suisse trouvent également un écho auprès des amateurs de cuisine.
Boissons au CBD
La plupart des magasins proposent des produits au CBD. Le café au CBD est de plus en plus populaire. Selon les chiffres, le nombre de clients souhaitant ajouter de l’huile de CBD à leurs boissons habituelles – comme les. Huiles CBD sur JustBob.fr — a considérablement augmenté.
