Recette de Velouté de potiron

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de potiron
• 1 oignon
• 40 cl de crème fraîche
• 1 litre de bouillon de volaille

Etapes de préparation

1. Epluchez le potiron et coupez-le en gros dés. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
2. Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole.
3. Ajoutez les dés de potiron et l’oignon émincé. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.
4. Mixez la soupe à l’aide d’un mixer plongeant.
5. Ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement.
6. Servez dans des bols.
7. Décorez avec des copeaux de fromage et des herbes fraîches.

Vins conseillés

• Côteaux du Languedoc, Domaine de la Rectorie
• Sancerre, Domaine Boulay

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter quelques cubes de pommes de terre à la soupe pour qu’elle soit plus consistante. Si vous aimez les soupes bien relevées, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette ou de Cayenne.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez des dés de potiron surgelés dans la recette, ils seront cuits plus rapidement et n’absorbent pas autant de bouillon.