Philippe Biaut
S’il y a bien une région d’Espagne qui met la gastronomie à l’honneur et qui saura flatter vos papilles, c’est bien la Costa Daurada. Entre mer et montagne, culture méditerranéenne frottée de terroir ibérique, la Costa Daurada est une région sans précédent en Espagne pour s’ouvrir à de nouvelles saveurs ; saveurs oscillant avec bonheur entre modernité et tradition. Alors histoire de vous mettre l’eau à la bouche et d’inscrire la Costa Daurada dans votre prochain carnet de voyage, examinons de plus près de quoi il retourne… 😉
Sommaire
La Costa Daurada, terre de gastronomie…
Le savoir-faire de la Costa Daurada en matière de gastronomie s’inscrit dans son territoire même. Entre mer et montagne, ports de pêche, vignobles, oliviers, noisetiers et potagers, ce sont toutes les saveurs de cette cuisine si caractéristique que vous retrouverez au sein même de ses paysages.
La cuisine de la Costa Daurada est avant tout une cuisine traditionnelle que vous retrouverez dans chacun des villages, mais il s’agit également d’une gastronomie ouverte à l’innovation. Ce foisonnement et cette créativité se retrouvent notamment à Cambrils –la capitale gastronomique de la région– qui abrite de nombreux restaurants réputés, dont deux (Rincón de Diego et Can Bosch) étoilés au Guide Michelin.
Une gastronomie aux saveurs méditerranéennes
Cette gastronomie incarne pleinement les saveurs de la cuisine méditerranéenne. Ici, légumes, viandes, poissons, fruits frais, fruits secs et huile d’olive sont mis l’honneur. Vous retrouverez également de nombreux vins de terroirs bénéficiant des Appellations d’Origine de la région. Si, d’aventure, vous êtes intéressés par un peu d’oenotourisme en Costa Daurada, n’hésitez pas à vous renseigner ici !
De plus, étant donné qu’il s’agit d’une cuisine de saison, n’hésitez pas à vous lancer dans un parcours gastronomique, et cela quelle que soit la période de l’année.
L’huile d’olive à l’honneur
Dans la plus pure tradition méditerranéenne, en Costa Daurada, l’huile d’olive est à l’honneur. Elle bénéficie d’ailleurs d’une Appellation d’Origine Protégée Siurana, élaborée avec la variété Arbequina. A ce titre, ne manquez pas les différentes visites et dégustations organisées par les diverses coopératives et associations. La meilleure période de l’année étant celle qui va de novembre à janvier : il s’agit en effet du moment où la plupart des localités de production AOP Siurana célèbrent la fête de l’Huile Nouvelle.
Une cuisine à base de poisson
Et qui dit cuisine méditerranéenne, dit poisson. Et tous les poissons de la Costa Daurada portent le label Q, de qualité alimentaire : sardine, anchois, hareng, maquereau espagnol, bogue et chinchard viennent directement de la mer pour arriver directement dans votre assiette. Une saveur inégalée ! Sachez également que la crevette de Tarragone est réputée pour être une des meilleures crevettes du marché !
Le Vermouth de Reus
Il est impossible d’évoquer la gastronomie de la Costa Daurada sans évoquer le Vermouth de Reus, un apéritif alcoolisé à base de vin célèbre dans le monde entier. Aujourd’hui, vous trouverez les principaux producteurs de Vermouth de Reus à Miró Salvat, Yzaguirre et De Muller.
Les fromages de la Costa Daurada
Vous trouverez en Costa Daurada un grand nombre de producteurs locaux et de petits artisans bénéficiant d’élevages à taille humaine fabriquant leur propre fromage. C’est le cas du fromage du Vall del Brugent de Capafonts, du Marvall d’El Vendrell ou des fromages de Colldejou ; d’autres fromages sont également produits avec le lait des fermes de la région, comme les fromages Sant Gil d’Albió.
Ne manquez surtout pas les foires et fêtes gastronomiques !
Enfin, tous les mois de l’année, la Costa Daurada offre toute une succession de foires et de journées gastronomiques où vous pourrez goûter les produits et la gastronomie de cette région unique en Espagne.
