Thomas Moreau
Le Kebab est un plat traditionnel originaire du Moyen-Orient. Il est composé de viande, généralement du bœuf ou du poulet, marinée puis grillée. Le Kebab se déguste généralement accompagné de riz, de salade et de yaourt.
Sommaire
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 8 brochettes en bois
Etapes de préparation
- Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l’oignon, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
- Diviser la viande en 8 parts égales.
- Envelopper chaque partie de viande autour d’une brochette en bois.
- Préchauffer le grill à une température moyenne.
- Griller les brochettes de viande pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois.
- Servir les brochettes de viande avec du riz, de la salade et du yaourt.
Vins conseillés
Les vins rouges corsés et tanniques comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot sont les meilleurs accompagnements pour le Kebab.
Les vins blancs secs et fruités comme le Chardonnay ou le Sauvignon blanc sont également des choix excellents pour accompagner ce plat.
Variantes possibles
Le Kebab peut être accompagné de pain pita ou de pain naan. La viande peut être remplacée par du poulet ou du veau haché. Les herbes et épices peuvent être modifiées selon les goûts. Les brochettes de viande peuvent être servies avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.
Servir la viande à Kebab dans un pain à Kebab reste le meilleur surtout avec une sauce blanche.
Les petits conseils du chef
La viande hachée doit être bien mélangée avec les épices et les herbes avant d’être enveloppée autour des brochettes en bois. Il est important de ne pas trop serrer les morceaux de viande autour des brochettes, afin que la viande puisse cuire uniformément.
