Thomas Moreau
Cette recette de langoustines au curry est une façon délicieuse et facile de préparer ce luxueux fruit de mer. Les langoustines sont poêlées dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis mijotées dans une sauce au curry parfumée à base de lait de coco, d’oignon, d’ail, de gingembre et d’épices. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou simplement lorsque vous voulez quelque chose d’un peu différent.
Sommaire
Recette Langoustines au curry et pâte feuilletée
Ingrédients
- 8 langoustines
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Dans un plat allant au four, disposez 4 langoustines sur le dos, côté carapace. Recouvrez-les de pâte feuilletée, en badigeonnant le bord du plat de jaune d’oeuf pour que la pâte adhère.
- Enfournez pour 15 min de cuisson. Pendant ce temps, dans une casserole, portez la crème fraîche à ébullition. Hors du feu, ajoutez le curry. Salez, poivrez.
- Servez les langoustines nappées de sauce curry.
Vins conseillés
Les vins blancs secs et moelleux de Bordeaux se marieront parfaitement avec cette recette. Les vins blancs du Jura et de la Bourgogne seront également de très bons accompagnements.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée ou de la pâte sablée.
Les petits conseils du chef
Si vous ne trouvez pas de langoustines, vous pouvez aussi utiliser des crevettes.
