La quiche lorraine est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne et lorraine. C’est une tarte salée composée d’une pâte brisée, d’une couche de crème pâtissière et de lardons fumés. Elle est traditionnellement cuite au four. La quiche lorraine peut se décliner de nombreuses façons : avec du fromage, des oignons, du jambon, de la tomate, des champignons, etc.
Recette de la Quiche Lorraine Maison
Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre (250g)
- 200g de lardons fumés
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche liquide entière
- 50g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, casser les oeufs et les battre légèrement avec un fouet.
- Ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, sel et poivre.
- Mélanger.
- Dans un plat à tarte, mettre la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
- Ajouter les lardons fumés puis verser la préparation aux oeufs.
- Enfourner pour 30 minutes.
Vins conseillés
La quiche lorraine étant assez goûteuse, il vaut mieux l’accompagner d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Variantes possibles
Il est possible de remplacer la crème fraîche par de la crème liquide semi-épaisse ou épaisse. On peut également ajouter du fromage à la crème ou de la moutarde.
Les petits conseils du chef
Si vous n’avez pas de pâte brisée sous la main, vous pouvez la remplacer par une pâte feuilletée ou une pâte à pizza.
