Thomas Moreau
La variété de la plante de la famille des cucurbitacées appelée courge musquée, parfois appelée courge cacahuète ou courge butternut par simple anglicisation donne ici en gratin une recette qui va ravir grands et petits.
Sommaire
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 tranches de pain d’épices
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 3 œufs
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez la courge et coupez-la en gros dés. Mettez-la dans un plat allant au four, arrosez-la de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes.
- Faites chauffer le beurre dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le miel et mélangez.
- A la sortie du four, arrosez la courge de ce mélange et enfournez à nouveau pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème : battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
- Hors du four, parsemez la courge de tranches de pain d’épices et nappez de crème. Enfournez pour 30 minutes supplémentaires.
- Servez chaud.
Vins et boissons conseillé(e)s
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc moelleux comme un Sauternes, un Monbazillac ou un Chenin.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter quelques dés de lard fumé à la courge en début de cuisson.
Les petits conseils du chef
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer avant de servir.
