La soupe de potimarron et pommes de terre est une soupe traditionnelle très répandue dans les pays d’Europe du Nord.
Elle est composée essentiellement de ces deux légumes, le potimarron et la pomme de terre, mais on peut y ajouter diverses épices comme de la muscade, du paprika ou encore du gingembre. La particularité de cette soupe est qu’elle est veloutée, c’est-à-dire qu’elle est onctueuse et qu’elle a un goût délicat.
Recette de la soupe de veloutée de potimarron et pommes de terre
Ingrédients
- 1 kg de potimarron
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 30 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille
- Muscade, paprika, gingembre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Commencer par éplucher les pommes de terre et l’oignon
- Couper le potimarron en petits dés
- Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive
- Une fois l’oignon revenu, ajouter les pommes de terre et le potimarron
- Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement
- Ajouter le bouillon de volaille et les épices, puis laisser cuire pendant 30 minutes
- Passer la soupe au blender pour obtenir un velouté
- Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement
- Servir dans des bols et déguster
Vins conseillés
Les vins blancs secs et légers s’accordent parfaitement avec cette soupe. On peut citer le chablis, l’aligoté ou le sauvignon blanc.
Les vins rouges légers comme le beaujolais nouveau ou le gamay conviennent également très bien.
Variantes possibles
On peut ajouter divers légumes à cette soupe, comme de la carotte, du poireau ou encore des navets.
On peut également utiliser d’autres variétés de potimarron, comme le potimarron jaune ou le potimarron rouge.
Enfin, on peut servir cette soupe avec du pain grillé ou encore des croûtons.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien éplucher les pommes de terre, car elles donneront beaucoup de goût à la soupe.
On peut ajouter un peu de beurre en fin de cuisson pour rendre la soupe encore plus onctueuse.
