Philippe Biaut
Aujourd’hui, il est presque trop facile de considérer le sel comme allant de soi tant il est commun, mais il fut un temps où il avait autant de valeur que l’or. Le rôle que jouent le sel et les saveurs salées dans nos vies devient trop évident dès que nous goûtons des aliments fades, ce qui nous pousse à demander des condiments ou, en fait, du sel. Cependant, l’excès de sel met la santé en danger, en particulier dans les cultures qui privilégient les plats très salés. Remplacer le sel par des alternatives plus saines peut être une solution temporaire. C’est pourquoi cette cuillère électrique innovante tente de tromper notre langue en lui faisant goûter du sel là où il n’y en a presque pas, ce qui nous permet de consommer moins de sel sans renoncer à notre saveur préférée.
Concepteur : Kirin
Aussi simple que cela puisse paraître, notre langue est en fait un système complexe de papilles gustatives qui peuvent réagir différemment en fonction de leur emplacement et de leur sensibilité à certains goûts. Nous avons tous fait des expériences scientifiques sur les différentes zones de la langue et sur la façon dont de faibles courants électriques, comme ceux d’un citron, peuvent affecter notre sens du goût. C’est ce dernier principe qui est à l’origine de cette cuillère à sel électrique d’apparence simple, qui vise à encourager une alimentation plus saine en réduisant la quantité de sel qu’il faut utiliser ou consommer pour obtenir ce goût salé que nous aimons tant.
En résumé, la cuillère en plastique et en métal fait passer sur la langue un courant électrique très faible qui tente d’attirer les ions sodium qui sont normalement dispersés et gaspillés, renforçant ainsi le goût salé qui serait normalement perdu. Cela signifie que le goût salé n’apparaît pas comme par magie et que le plat doit toujours contenir une certaine quantité de sel pour que la magie opère. Cela dit, la technologie promet 1,5 fois plus de sel, ce qui signifie que l’on peut utiliser 1,5 fois moins de sel pour obtenir la même saveur. Pour une culture alimentaire comme celle du Japon, qui consomme 10 g de sel par jour, soit bien plus que ce que recommande l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il s’agit d’une réduction significative.
Le design de la cuillère elle-même est assez basique, et son grand manche la fait presque ressembler à une cuillère d’enfant. Le fonctionnement de la cuillère électrique est aussi simple que d’appuyer sur un bouton pour l’allumer et passer d’une intensité électrique à l’autre. Il est intéressant de noter qu’il est recommandé de bien tenir la cuillère et de positionner le bras pour maximiser l’effet du faible courant fourni par une batterie au lithium rechargeable.
L’idée de donner à la langue un petit choc électrique pour donner un goût plus salé aux aliments peut sembler étrange, et l’entreprise à l’origine de cette innovation promet que tout cela reste dans les limites de la sécurité. Bien qu’elle n’améliore pas le goût des aliments comme par magie, la cuillère à sel électrique offre un moyen plus simple et plus abordable de suivre un régime pauvre en sel sans avoir à recourir à des solutions coûteuses.
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