Thomas Moreau
Les frites sont un aliment consommé dans le monde entier. On les consomme généralement comme accompagnement d’un plat principal. Elles sont généralement cuites à la friteuse, au four ou à la poêle. Elles peuvent être accompagnées de ketchup, de mayonnaise, de fromage, de sauce chili, etc. Les frites sont originaires de Belgique. La légende veut que les frites aient été inventées par les soldats belges lors de la Première Guerre mondiale. Ils auraient fait cuire des pommes de terre dans l’huile pour se sustenter. Les frites sont aujourd’hui un symbole de la culture belge. Elles sont également populaires dans les pays voisins, comme la France, les Pays-Bas et l’Allemagne.
Sommaire
Recette des Frites
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- Huile d’arachide pour la friture
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation
- Préchauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle.
- Laver les pommes de terre et les couper en frites.
- Faire cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter les frites sur du papier absorbant.
- Assaisonner les frites avec du sel et du poivre.
- Servir les frites chaudes.
Vins conseillés
Les frites peuvent être accompagnées de nombreux vins. Les vins rouges tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Pinot Noir sont des choix populaires. Les vins blancs comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont également de bons choix.
Les vins effervescents comme le Champagne et le Prosecco sont également des choix de plus en plus populaires.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes de la recette des frites. Les frites peuvent être cuites au four, à la poêle ou à la friteuse. Elles peuvent être accompagnées de ketchup, de mayonnaise, de fromage, de sauce chili, etc. Les frites peuvent également être servies avec des viandes, des poissons ou des légumes.
Les petits conseils du chef
Il est important de ne pas trop cuire les frites. Elles doivent être dorées et croustillantes. Il est également important de les assaisonner avec du sel et du poivre avant de les servir.
Et l’astuce des belges c’est donc la cuisson en deux fois. Il faut donc faire une pré-cuisson et une cuisson finale. Avec 6 min à 130 / 140 °C puis après un repos d’une dizaine de minutes, faire une seconde cuisson de 1mn30 à 3min en fonction de la variété et de la taille de vos Frites.
