Recette du Choux de Bruxelles au lard

Le chou de Bruxelles est une variante du chou, une plante herbacée de la famille des Brassicaceae cultivée pour ses bourgeons axillaires, qui forment de petites têtes ressemblant à des petites pommes et sont consommés comme légume. Ses variétés descendent de Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker.

Le lard ou bacon viendra ajouter le bon goût du gras bien cuit et savoureux à votre recette.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre

Etapes de préparation

1. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
2. Dans une sauteuse, faites-le revenir avec les lardons. Laissez dorer 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Pendant ce temps, lavez et émincez les choux de Bruxelles en quatre.
4. Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement.
5. Versez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
6. Servez chaud avec du pain.

Vins et boissons conseillé(e)s

Des vins parfait avec les choux et le bacon sont un Riesling ou encore un Gewurztraminer et bien entendu un Pinot blanc ou un Champagne.

Variantes possibles

On peut remplacer le lard par du bacon.

Les petits conseils du chef

Pour une meilleure cuisson des choux, il est recommandé de les couper en deux dans le sens de la hauteur.