Thomas Moreau
Au départ, c’était un simple petit pain avec un trou au milieu.
Qui aurait cru qu’il prendrait l’Amérique puis le monde d’assaut ?
Sommaire
L’épicentre du Bagel
A Brooklyn, dans l’État de New York, dans les années 1940 ; les bagels étaient une tradition du petit déjeuner du dimanche matin.
Une douzaine de bagels chauds, un paquet de fromage frais et des tranches de saumon fumé – un dimanche matin typique à New-york.
L’origine du Bagel
L’origine du bagel remonterait à l’idée d’un boulanger qui voulait exprimer sa gratitude à un souverain polonais pour avoir défendu les Juifs contre les envahisseurs turcs.
Pour rappeler au roi son activité favorite, l’équitation, il a conçu un pain en forme d’étrier (bügel signifiant étrier).
Une autre théorie sur l’origine du bagel a été proposée par le linguiste Leo Rosten :
Le petit pain à trous est apparu en Pologne. La preuve en est le mot polonais « bajgiel« , qui est dérivé du mot yiddish « bagel » et qui est apparu dans les quartiers juifs de Cracovie vers 1610.
Ce petit pain rond était censé être offert aux femmes qui venaient d’accoucher.
Malheureusement, rien dans cette explication n’explique pourquoi il existe un trou au centre et ne satisfait pas tout le monde.
Pourquoi le bagel à un trou au milieu
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi un bagel a un trou au milieu ?
Cela serait finalement assez simple :
1- Pour faciliter la cuisson
2- Pour le transport et la vente ( et donc la prise en main aussi ? nous le pensons chez Plare grands amateurs de Bagels)
En effet la cuisson est facilitée car la pâte cuit plus vite en bandes circulaires qu’en blocs et comme il est plongé dans l’eau bouillante avant de passer au four cela permet une cuisson optimale et rapide.
Et le trou permet ensuite de les mettre facilement sur un bâton pour les empiler pour la vente.
Un bagel c’est finalement un sandwich qui est composé de deux pains circulaires avec un trou au milieu.
Comment faire un bagel de quoi est composé un Bagel ?
Pour faire un Bagel il faut, de la farine (de préférence blanche), de l’eau bien entendue, du lait, des œufs, du sel, de la levure et un petit peu de sucre. Il s’agit là des ingrédients de base pour la pâte à Bagel.
Ensuite il suffit de plonger la pâte dans l’eau bouillante pour la faire gonfler.
Puis il faut l’enduire d’œuf et ajouter graines de sésame et ou pavot et passer l’ensemble au four.
Une fois cuit il suffit de le couper en deux et de le garnir.
Combien de bagel sont vendus en France chaque année ?
En 2025 le marché du bagel devrait représenter plus de 350 millions d’unités vendus.
Quel est le prix moyen d’un Bagel en France ?
Les prix oscillent entre 4€ et 8€ suivant le lieu de vente. Ce qui donne un prix moyen du bagel de 6€ en France.
Quels sont les ingrédients de base à l’intérieur d’un Bagel ?
Si le Bagel est souvent proposé nature avec quelques graines de sésame ou de pavot la garniture elle varie considérablement mais il est souvent garni d’oignons frits, avec de la crème de saumon fumé, de la salade d’avocat, du poulet avec des tomates fraîches, du beurre et du jambon (la french touch)…
Existent-ils des franchises de Bagels ?
Les boutiques de bagels continuent de croître et avec la croissance la création de franchise comme: Bagel Corner, Bagelstein, Bruegger’s…
C’est bon pour la santé un bagel ?
Oui les bagels sont bons mais aussi pour la santé.
Les bagels sont une bonne source de fibres. Mais vous ne saviez peut-être pas que les fibres sont aussi des fibres alimentaires. Un autre avantage des fibres est qu’elles peuvent réduire le cholestérol. Elles aident à contrôler votre taux de cholestérol total. En fait, vous pouvez réduire votre mauvais cholestérol LDL et augmenter votre bon cholestérol HDL. Les Bagels sont donc bons pour la santé.
Les bagels peuvent être préparés de plusieurs façons comme nous vous l’indiquions et vous avez même des bagels sucrés qui sont un délice.
Ce dont vous avez besoin pour préparer un bagel de base sans avoir à améliorer vos compétences en boulangerie
1. Achetez les produits de base (levure, sel, sucre, farine, oeufs, lait) et prenez aussi de l’eau.
2. Entraînez-vous à mélanger et à pétrir la pâte à l’aide d’un crochet à pâte.
3. S’entraîner jusqu’à ce qu’il soit possible de produire un bagel beau et pâteux.
Quels sont les ingrédients pour la recette des Bagels ?
Les ingrédients pour préparer des Bagels sont :
1k g de farine
70 cl d’eau tiède
2 sachet de levure de boulanger instantanée (5 g)
6 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d’huile
Des graines de sésame et/ou pavot…) et/ou des oignons frits.
Quel est le temps de préparation des Bagels ?
Le temps de préparation des bagels avec la recette est de moins de 30min
Quel est le temps de cuisson des Bagels ?
Le temps de cuisson des bagels est de 15min
Combien de Bagels j’obtiens avec une recette classique ?
Vous obtenez 15 bagels de taille moyenne.
