Le tiramisu est un dessert italien à base de mascarpone, de biscuits à la cuillère et de café.
Le tiramisu signifie « tirer vers le haut » en italien, car il est censé redonner de l’énergie.
On raconte que le tiramisu a été inventé dans les années 1960 dans la région de Venise.
Il existe de nombreuses variantes du tiramisu, mais la recette originale ne comprend que quatre ingrédients : du mascarpone, des jaunes d’œufs, du sucre et des biscuits à la cuillère.
Le tiramisu à la framboise est une variante du tiramisu traditionnel au café.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 1 pot de confiture de framboise ou des framboises fraîches
- 4 cuillères à soupe de rhum
Etapes de préparation
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.
- Dans un plat, disposer une couche de biscuits à la cuillère.
- Arroser la couche de biscuits à la cuillère de rhum.
- Recouvrir la couche de biscuits à la cuillère de mascarpone.
- Ajouter de la confiture de framboises ou des framboises.
- Répéter l’opération en mettant une nouvelle couche de biscuits à la cuillère, puis de rhum, puis de mascarpone.
- Terminer par une couche de mascarpone.
- Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.
Vins conseillés avec un Tiramisu en dessert
Le tiramisu à la framboise se marie très bien avec un vin rouge fruité comme un Beaujolais-Villages ou un Gamay.
Vous pouvez également le servir avec un vin blanc moelleux comme un Gewürztraminer ou un Muscat.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes du tiramisu.
Vous pouvez par exemple remplacer la confiture de framboise par de la confiture d’abricot, de fraises ou de mûres.
Vous pouvez également ajouter des fruits frais à la place de la confiture, comme des framboises, des fraises ou des myrtilles.
Les petits conseils de chef
Pour réussir votre tiramisu à la framboise, il est important de bien monter les blancs en neige.
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au mélange de jaunes d’œufs et de sucre pour éviter que le mélange ne devienne trop liquide.
Il est également important de ne pas mettre trop de rhum dans le tiramisu, car le goût du rhum peut être trop gênant et casser le goût.
