Thomas Moreau
Les coquilles St Jacques sont un plat typiquement breton. Il est composé de coquilles Saint-Jacques poêlées, de pommes de terre et de poireaux. Ce plat est généralement accompagné d’un vin blanc sec.
Sommaire
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 noix de Saint-Jacques
- 4 pommes de terre
- 2 poireaux
- 1 verre de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.
- Coupez les poireaux en rondelles.
- Faites chauffer de l’huile d’olive et du beurre dans une poêle.
- Ajoutez les pommes de terre et les poireaux.
- Faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les coquilles Saint-Jacques. Faites cuire 3 minutes de chaque côté.
- Arrosez avec le vin blanc sec. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud.
Vins conseillés
- Vin blanc sec
Variantes possibles
On peut remplacer les pommes de terre par des patates douces. On peut ajouter des oignons. On peut remplacer le vin blanc sec par du vin blanc moelleux.
Les petits conseils du chef
Pour une meilleure cuisson et un meilleur goût, utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches. Si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques surgelées, laissez-les décongeler avant de les cuire.
Il est important de ne pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques, elles doivent être encore légèrement rosées à l’intérieur.
