Le risotto est une spécialité culinaire italienne, originaire du nord de l’Italie. Le mot « risotto » désigne à la fois la préparation culinaire et le riz utilisé pour la réaliser. Ce riz est cuit à la vapeur dans un bouillon et doit être « al dente », c’est-à-dire ni trop cuit ni trop cru. Le risotto est généralement accompagné d’un légume, d’un fromage ou d’une viande, dans cette recette moins chère il sera accompagné de champignons.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de champignons de Paris frais
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps total
45min
Etapes de préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux.
- Pelez et émincez l’oignon, puis faites-le dorer 5 minutes dans la cocotte.
- Ajoutez le riz et faites-le toaster 2 minutes en remuant.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, portez à ébullition, puis laissez cuire 18 minutes en remuant régulièrement.
- Lavez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte, puis laissez cuire 2 minutes.
- Retirez la cocotte du feu, ajoutez le parmesan râpé, puis mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.
Vins conseillés
Le risotto aux champignons rapide se marie très bien avec un vin blanc sec comme un Gavi ou un Soave.
Variantes possibles
Vous pouvez aromatiser votre risotto aux champignons rapide avec du thym ou du romarin. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron au moment de servir.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des champignons frais dans cette recette moins chère de risotto, n’oubliez pas de les nettoyer soigneusement avant de les ajouter à la préparation de votre plat.
